郎情妾意汤的个人体验

2019年10月10日

张钟澄：

今晚吃鱼汤，饭桌上师父问米醋和陈醋的区别谁知道?

米醋只管酸，陈醋是酸和甜的综合，就像黄色光和蓝色光在一起变成绿色光一样，依此话题引入到今晚师父把控做的鱼汤上面。鱼汤两条味道主线：酸和甜，甜代表女性，酸是男的，甜与酸结合出来奇特香味就像陈醋一样，甜缠绕酸，酸缠绕着甜，甜与酸默契的就像老夫老妻郎情妾意心意相连，不用说，眼神到位那种感觉。但是酸偏多一点点表示男性的刚阳多一点，把控整体。甜上行入心，酸下行入肾，甜用梨，酸用酸木瓜，口味的呈现有入口丝滑，厚重，鸭蛋黄那种沙沙的但不刮嗓子的感觉，意境上是那种老夫老妻的默契郎情妾意的感觉，喝一口就舒服但没有那种欲望再喝，如男女之情很难升起。如果用柠檬替代酸木瓜就是小清新的感觉，没有厚重感觉。

师父说烹饪三个要点：意境、火候、献祭的能力。个人感受：郎情妾意就是意境，味道容易做，意境想表达并做出来，尤其是准确的让大家感受到就特别难。而这些只是表面的呈现，背后的活动是需要真正的知识，比如这个汤只有今天这一次，因为地球就在这个位置喝这个汤。

（上述为个人理解，仅供参考，因记忆和理解表达有限，原话不能准确描述，如有差错请多谅解）

Emma：

今日重阳正好是正阳和青阳重合，天时之利
师父说烹饪三要考虑的点：
1. 奥妙，意境
2. 火候
3. 献祭

阴阳调和鱼汤（以降为主）
——郎情妾意：即使坐在一起不说话，也是一种心灵相通的圆融。
泡菜的酸强烈霸道收敛下降、梨子的清甜润肺像女子一样细腻下降。

陈醋和米醋的区别：
米醋只有酸；陈醋是酸和甜的融合，阴阳调和，甜走上至心、酸走下至肾。